Menu
کلینیک آوای سلامتی
01

تغذیه سالم در بیماران دیابتی



تغذیه سالم در بیماران دیابتی


تغذیه سالم، شاه کلید سلامتی است. از طرفی عدم توجه به این مهم، می تواند زمینه ساز بیماری های مختلف از جمله دیابت باشد. دیابت از آن جمله بیماری هاست، که نقش تغذیه در پیشگیری و کنترل آن بسیار مهم است. در این مطلب، به بررسی تغذیه سالم در دیابت می پردازیم.

مقادیر پروتئین موجود در مواد غذایی:

پروتئین هم در غذاهای حیوانی و هم در غذاهای گیاهی یافت می شود. برای تغذیه سالم، بهترین کار تامین پروتئین از غذاهای کم چربی،کم کالری و کم کلسترول است.
گوشت ها، تخم پرندگان، شیر و پنیر سرشار از پروتئین هستند. ولی مقدار چربی اشباع شده و کلسترول این غذاها نیز بالاست. اگر عادت به خوردن این غذاها دارید انواع کم چربی آن ها را انتخاب کنید.
انتخاب بهتر برای تامین پروتئین شامل گوشت مرغ بدون پوست، ماهی و صدف دریایی است. اغلب ماهی ها و صدف ها مقادیر چربی اشباع شده و کلسترول کمتری نسبت به گوشت قرمز دارند.
حبوبات (انواع نخود، عدس و...)، غلات (نان، برنج و ...) و سبزیجات نیز حاوی پروتئین هستند. این غذاها برای تامین پروتئین بسیار مناسب هستند زیرا کم چربی، کم کالری و فاقد کلسترول اند.
خشکبار و دانه های گیاهی، حاوی مقادیر خوبی از پروتئین هستند. بخش عمده چربی آن ها از نوع اشباع نشده است.

غذاهای سرشار از انواع نشاسته و فیبر:

مواد نشاسته ای، یکی از دو گروه بزرگ مواد کربوهیدراتی هستند (گروه بزرگ دیگر قندها هستند). کربوهیدرات اصلی ترین ماده غذایی موجود در غذاست که باعث افزایش قند خون می شود. مواد نشاسته ای شامل انواع نان، غلات، سیب زمینی، ذرت، حبوبات، نخودچی و بادام زمینی هستند. اغلب مواد نشاسته ای حاوی مقادیر بسیار اندکی چربی یا کلسترول هستند.
فیبر، بخشی از گیاه است که بدن ما قادر به هضم آن نیست و قسمتی از کل کربوهیدرات موجود در یک غذا را تشکیل می دهد. فیبر در میوه ها، سبزیجات، حبوبات و غلات یافت می شود و همگی حاوی مقادیر بسیار اندکی چربی و کالری بوده و فاقد کلسترول هستند.

مقادیر سدیم موجود در مواد غذایی:

بسیاری از غذاها حاوی نمک سدیم هستند. غذاهای سرشار از سدیم شامل غذاهای کنسرو شده، گوشت های خوابانده شده در نمک و دود داده شده (ژامبون، سوسیس، سالامی و هات داگ)، ترشی ها، شورها، پنیرها، سس سالاد، سس خردل، سس گوجه فرنگی، سس سویا، غذاهای یخ زده، غذاهای آماده و تنقلات نمکی (چیپس، پفک، چوب شور و ...) است.

چگونه مصرف نمک را کاهش دهیم؟

- غذاهای کم سدیم یا بی نمک را انتخاب کنید.
- غذاهای پر نمک کنسرو شده (مثل سبزیجات، نخودها، ماهی، صدف و گوشت ها) را با آب سرد به مدت یک دقیقه شست و شو دهید تا مقداری از نمک آن کم شود.
- مرغ یا بوقلمون را جایگزین ژامبون یا سایر گوشت های نمک سود شده کنید.
- از طعم دهنده هایی مثل آب لیمو و سرکه های طعم دار، فلفل، سیر، پیاز، مخلوط چاشنی های بدون نمک و سایر گیاهان و ادویه جات به جای نمک استفاده کنید.

مقادیر مواد قندی موجود در مواد غذایی:

قندها یکی از دو گروه عمده کربوهیدراتی هستند. کربوهیدرات ماده اصلی موجود در ماده غذایی است که باعث بالا رفتن قند خون می شود.
پژوهش ها نشان داده است که قندها خیلی بیش از نشاسته ها یا سایر کربوهیدرات ها قند خون را بالا نمی برند. به خاطر این یافته ها، مقادیر متوسط قندها می تواند بخشی از برنامه غذایی سالم را تشکیل دهد.
قندها شامل عسل، شیره، شربت (مثل شربت ذرت) و قندهای طبیعی (مثل قند لاکتوز موجود در شیر و فروکتوز موجود در میوه ها) و قندهای تصفیه شده (مثل قند، شکر قهوه ای و شکر پودری) هستند. غذاهای تهیه شده از قندهای طبیعی معمولا منابع خوبی از مواد مغذی مثل ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین هستند. بسیاری از غذاهای مقوی مثل انواع نان و سس های کم چربی سالاد حاوی مقداری قند هستند. برخی غذاهای دیگر که به آن ها قند افزوده شده مانند شکلات، آجیل و بستنی حاوی مقادیر فراوان کالری و چربی و مقادیر اندک مواد مغذی هستند.
فروکتوز ممکن است نسبت به سایر قندها، قند خون را به میزان کمتری افزایش دهد ولی مقادیر زیاد فروکتوز میتواند کلسترول خون را افزایش دهد. به همین علت، دلیلی برای جایگزینی سایر قندها با فروکتوز وجود ندارد. همچنین مصرف آب میوه ها یا افشره های آن ها به جای قندهای دیگر مزیتی در بر ندارد. این فرآورده ها حاوی کالری فراوان بوده و قند خون را همانند دیگر قندها افزایش می دهند.

این مطلب ادامه دارد...



امتیــــاز : Article Rating
تاریــــخ : جمعه, 01 آبان,1394
نویسنده : سمانه انصاری
به این مطلب امتیاز دهید

نظراتی که قبلا به این مطلب داده شده
مریم
نظر دهنده : مریم
تاریـخ ثبت : دوشنبه, 04 آبان,1394 07:03 ب.ظ
خیلی مفید بود.
نظر دهنده :
تاریـخ ثبت : شنبه, 19 دی,1394 01:00 ق.ظ
برای نگه داشتن سطوح گلوکز (قند) خون در حد طبیعی، هر چند وقت یک بار باید غذا خورد؟
نظر دهنده :
تاریـخ ثبت : شنبه, 19 دی,1394 01:11 ق.ظ
جواب سوال:
این نکته، به نوع دیابت، درمان، مقدار فعالیت فیزیکی و سطح گلوکز (قند) خون فرد در حال حاضر بستگی دارد. یک متخصص تغذیه در این مورد به بیمار می تواند کمک شایانی کند.
برای افرادی که دیابت نوع 1 دارند و یا افرادی که دیابت نوع 2 دارند و انسولین مصرف می کنند، زمانی باید غذا بخورند که انسولینشان در بالاترین سطح قرار دارد. ممکن است که به 3 وعده ی غذایی و 1 میان وعده در بعد از ظهر احتیاج داشته باشند. اگر بیمار 2 تزریق انسولین کوتاه اثر و متوسط الاثر داشته باشد، به 3 وعده ی غذایی و 3 میان وعده احتیاج دارد. اگر از انسولین سریع الاثر استفاده می کند، 15 دقیقه بعد از مصرف انسولین باید غذا میل شود. ممکن است برای فعالیت فیزیکی به یک میان وعده احتیاج داشته باشد. یک اشتباه رایج، صبر نکردن به مدت نیم ساعت بعد از مصرف انسولین معمولی است اگر قبل از بالاترین سطح انسولین شروع به غذا خوردن کنید، ممکن است سطح گلوکز خون شما بعد از وعده های غذایی بالاتر رود.
برای کسانی که دیابت نوع 2 دارند: هر 2 تا 3 ساعت یک وعده ی غذایی سبک باید مصرف شود. وقتی بیمار مقادیر کمتری غذا بخورد، سطح گلوکز خون بعد از غذا خوردن پایین تر خواهد بودو وعده های غذایی کوچک در طول روز می تواند به کنترل گرسنگی و مصرف کالری کمک کند و منجر به ایجاد سطح گلوکز خون نزدیک به حد طبیعی و کاهش وزن شود. همچنین سطح کلسترول خون بیمار نیز پایین تر خواهد بود.

نظر شما در مورد این مطلب چیست ؟

نام

ایمیل