Menu
کلینیک آوای سلامتی
11

آشنایی با پروتئین کلاژن



 آشنایی با پروتئین کلاژن


کلاژن فراوان ترین پروتئین بدن است. این پروتئین جزئی از ساختار پوست است و در لخته شدن خون موثر می باشد.

اخیرا  کلاژن به عنوان مکمل تغذیه ای اهمیت یافته و در ترکیبات شامپوها و لوسیون های بدن، نام این پروتئین به چشم میخورد.

پروتئین کلاژن از اجزای اصلی ساختمان استخوانها، پوست، عضله ها، تاندون ها و رباط های بدن است. البته در رگ های خونی، قرنیه و دندان هم کلاژن یافت می شود.

کلاژن در واقع مثل یک چسب می تواند همه ی اجزای بافت را کنار هم نگه دارد. در حقیقت نام کلاژن از ریشه " کلا" در زبان یونانی به معنای چسب گرفته شده است.

عملکردهای کلاژن در بدن

در بدن حداقل 16 نوع کلاژن داریم اما انواع 1، 2، 3 و 4 آن، اصلی محسوب می شوند: 


کلاژن و کشسانی پوست

  • کلاژن نوع 1 : در حدود 90 درصد کلاژن بدن را شامل می شود. این نوع کلاژن، از الیاف به هم فشرده تشکیل شده و سازنده ی ساختار پوست، استخوان ها و دندان ها، غضروف ها و اتصالات عضلانی و دندان ها هستند.
  • کلاژن نوع 2 : فشردگی الیاف این نوع کلاژن کمتر است و در غضروف های کشسان پشت مفاصل، وجود دارند.
  • کلاژن نوع 3 : این نوع ساختار عضلات و اندام ها و عروق را ایجاد می کند.
  • کلاژن نوع 4 : این نوع در لایه های پوست عملکرد تصفیه کننده دارد.

با بالا رفتن سن، کیفیت کلاژن تولیدی کمتر و کمتر می شود، انعطاف پذیری پوست کاهش می یابد و غضروف ها ضعیف می شوند.

همچنین مطالعه کنید: مشکلات سلامتی در دوران سالمندی

مواد مغذی افزایش دهنده ی تولید کلاژن

بدن از ترکیب 2 اسید آمینه ی گلایسین و پرولین با کمک ویتامین c، پرو کلاژن ( پیش ساز کلاژن ها ) را می سازد. 

با مصرف کافی این مواد مغذی، به تولید کلاژن در بدنتان کمک کنید:


کلاژن و ویتامین ث

  • ویتامین c : مرکبات، فلفل دلمه ای و توت فرنگی به مقدار زیادی ویتامین c دارند.
  • پرولین : سفیده تخم مرغ، جوانه گندم، محصولات لبنی، کلم و قارچ به مقدار زیادی حاوی پرولین هستند
  • گلایسین : این ماده در ژلاتین و غذاهای پروتئینی مختلف یافت می شود.
  • مس : مس در گوشت، دانه کنجد، پودر کاکائو، بادام زمینی و عدس یافت می شود.

علاوه بر موارد مذکور، بدن برای ساخت پروتئین جدید به پروتئین با کیفیت نیاز دارد که آن را از منابع گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، لبنیات، حبوبات و توفو  میتوان تامین کرد.

عوامل مخرب کلاژن را بشناسیم

بعضی از رفتار ها یا استفاده از برخی مواد غذایی باعث تخریب کلاژن در بدن می شوند. بهتر است با شناخت این عوامل، به حفظ کلاژن بدنمان کمک کنیم.


عوامل مخرب کلاژن

  • شکر و غلات تصفیه شده

    شکر توانایی بازسازی کلاژن بدن را کم می کند. توصیه می شود مصرف شکر و غلات تصفیه شده (نان و برنج سفید) را محدود کنید.

    همچنین مطالعه کنید:  از برنج قهوه ای چه می دانید؟

    • آفتاب گرفتن بیش از حد

    اشعه ماوراء بنفش تولید کلاژن را کاهش می دهد، پس بیش از حد در معرض نور آفتاب قرار نگیرید.

    • سیگار کشیدن

      استعمال دخانیات ساخت کلاژن را در بدن کم میکند و منجر به ایجاد چین و چروک می شود. علاوه بر این روند بهبود زخم را مختل می کند.

  • همچنین مطالعه کنید: دود دست دوم چیست؟

    منابع غذایی کلاژن

    منابع غذایی کلاژن

    کلاژن در بافت همبند منابع غذایی حیوانی به وفور یافت می شود. یکی از غنی ترین منابع کلاژن، آب قلم است که از جوشاندن استخوان های مرغ، گاو و گوسفند تهیه می شود.

    ژلاتین که از کلاژن پخته شده به دست می آید، حاوی اسید های آمینه مورد نیاز برای ساخت کلاژن در بدن ماست.

    فواید مصرف مکمل غذایی کلاژن

    2 نوع مکمل غذایی کلاژن وجود دارد : کلاژن هیدرولیز شده و ژلاتین

    هر چند مطالعات زیادی بر تاثیر مکمل های کلاژن انجام داده نشده، اما مطالعات موجود به تاثیر کلاژن در بهبود پوست و عملکرد ماهیچه ها و کاهش درد آرتروز اشاره می کنند:

    تاثیر کلاژن بر توده عضلانی : اخیرا مطالعه ای در مردان مسن نشان داده که ترکیب مکمل کلاژن با ورزش های قدرتی، توده عضلانی شان را افزایش می دهد.

    تاثیر کلاژن بر آرتروز : در مطالعه ای به افراد مبتلا به استئوآرتریت مکمل کلاژن داده شد. بعد از 70 روز مطالعه همگی کاهش درد قابل توجهی را گزارش کردند.

    تاثیر کلاژن بر شادابی پوست : اخیرا در مطالعه ای نشان داده شد، خانم هایی که مکمل کلاژن مصرف می کردند، قابلیت ارتجاعی و کشسانی پوستشان بهبود یافته بود. کلاژن به صورت موضعی هم باعث کاهش خطوط و چین و چروک پوست می شود.

    تاثیر کلاژن بر پوست

    همچنین مطالعه کنید: چند ماسک فوق العاده برای پوست

    عوارض جانبی احتمالی مکمل کلاژن

    هیچ گزارش قابل توجهی از عوارض جانبی این مکمل، موجود نیست اما اگر سابقه حساسیت به مکمل ها را دارید، در مصرف آنها احتیاط کنید.

    مکمل ژلاتین دارای عطر و طعم نامطبوعی است و گاهی احساس سنگینی و سوزش معده را به همراه دارد اما پپتید کلاژن که به صورت پودر در می آید را به راحتی می توان به غذا هایی مثل سوپ و نوشیدنی ها افزود، بدون اینکه بر بافت آن غذا تاثیر منفی بگذارد.

    مکمل کلاژن

    دیگر مصارف کلاژن

    از کلاژن در صنعت غذا و دارو به وفور استفاده می شود.

    در پزشکی از کلاژن به عنوان پر کننده در جراحی های زیبایی و یا در سوختگی های شدید استفاده می کنند.

    در صنعت غذا از کلاژن گرم شده ژلاتین تولید می کنند تا به عنوان غلاف سوسیس مصرف شود.

    سالهاست که برای تولید چسب از ژلاتین استفاده می کنند، امروزه هم برای تولید سیم های آلات موسیقی به کار می رود.

     

    منبع :
    https://authoritynutrition.com



    امتیــــاز : Article Rating
    تاریــــخ : ﺳﻪشنبه, 11 آبان,1395
    نویسنده : شیرین قاسمی
    گروه مطلب : کلینیک تغذیه
    به این مطلب امتیاز دهید

    نظراتی که قبلا به این مطلب داده شده
    فریبا
    نظر دهنده : فریبا
    تاریـخ ثبت : پنجشنبه, 13 آبان,1395 09:01 ق.ظ
    سلام. مطلب بسار عالی بود .من مدتهاست مقالات علمی و بی نظیر شمارو مطالعه میکنم. من از شما برنامه کاهش وزن گرفتم و تابه حال بسیار عالی وزن کم کردم. فقط کمی نگران پوست صورتم هستم که شل بشه. آیا میتونم از ژله استفاده کنم؟
    فرناز خوش آمال
    نظر دهنده : فرناز خوش آمال
    تاریـخ ثبت : چهارشنبه, 19 آبان,1395 09:02 ب.ظ
    با سلام خدمت خانم فریبا.
    از حسن انتخاب شما خرسندیم. چنانچه شما برای کاهش وزن خود از متخصصین آوای سلامتی برنامه ی غذایی دریافت کرده اید، نباید نگران شل شدن پوست صورت خود باشید. زیرا برنامه های غذایی ما، کاملا پایه و اساس علمی دارد و همه ی این اتفاقات پیش بینی شده است.

    علي فرصتي
    نظر دهنده : علي فرصتي
    تاریـخ ثبت : یکشنبه, 23 آبان,1395 12:03 ب.ظ
    با سلام واحترام. برام قابل توجه بود.استفاده كردم .
    غریبه
    نظر دهنده : غریبه
    تاریـخ ثبت : دوشنبه, 07 فروردین,1396 02:56 ب.ظ
    باسلام و خسته نباشید .
    مطالب شما در مورد کلاژن ، بهترین مطلبی بود که تا این لحظه مطالعه کردم . واقعا مفید و صحیح بود. من سوالی دارم ممنون میشم جواب بدید.
    سال گذشته 52کیلو بودم و بخاطر حماقت و گوش دادن به حرف دیگران سه ماه ورزش سنگین ایروبیک انجام دادم و از 1ساعت ورزش نیم ساعت را استاد به ما استپ کار میکرد و نظر نادرست ایشان باعث شد من وزنم به 45کیلو رسید !!! من 169 قدم هستش. صورتم به شدت لاغر شد دچار افسردگی شدم ..بعد از اون وزنم را آرام آرام به 52 رسوندم . الان با اینکه به وزن 52د رسیدم اما صورتم چاق نشد!!! همه گفتن اگر چاق بشی دوباره صورتت مثل قبل میشه اما نشد! میخواستم بدونم دلیلش چیه؟؟ آیا درمانی به جز تزریق چربی وجود داره؟ چون من علاقه ای به اینکار ندارم
    و اگه این مطالب درست باشه که هست چرا با وجود کلاژن سازی در بدن(لایه های زیر پوست) هنوز صورت من افتاده و گونه هام آب شده؟
    من مواد غذایی مثل سیر میوه جات آب زیاد و سبزیجات هم زیاد میخورم همچنین آجیل .. خواهش میکنم من راهنمایید کنید . واقعا روحیه ام را از دست دادم.....

    نظر شما در مورد این مطلب چیست ؟

    نام

    ایمیل