Menu
13

آنچه در رابطه با روغن مصرفی باید بدانیم (2) - روغن زیتون



آنچه در رابطه با روغن مصرفی باید بدانیم (2) - روغن زیتون


یکی از معدود روغن های که اکثر افراد متخصص در این زمینه، در سلامت آن نظر موافقی دارند روغن زیتون است.

وجود آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب مفید در روغن زیتون، مصرف این روغن را بسیار حائز اهمیت می کند. مطالعات بسیاری نشان داده است که اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون و آنتی اکسیدان آن برای سلامتی و پیشگیری از بسیاری بیماری ها از جمله بیماری های قلبی مفید است. این روغن حاوی مقادیر متوسطی از ویتامین E, K و مقدار زیادی اسید های چرب مفید است. محتوای آنتی اکسیدانی موجود در روغن زیتون واقعا خیره کننده است.

از آنجایی که به صورت روزانه از روغن ها استفاده می کنیم، آگاهی در رابطه با انتخاب صحیح روغن ها بسیار حائز اهمیت است. در مطلب گذشته در رابطه با روغن کانولا  صحبت کردیم. در این مطلب به بررسی روغن زیتون می پردازیم.  

آنتی اکسیدان ها یکی از مهمترین علل مفید بودن روغن زیتون


آنتی اکسیدان ها یکی از مهمترین علل مفید بودن روغن زیتون

برخی از آنتی اکسیدان های اصلی موجود در روغن زیتون شامل: اولئوکانتال (Oleocanthal) که دارای خاصیت ضدالتهابی است و اولئوروپین است که در محافظت از ال دی ال کلسترول (LDL) در مقابل اکسیداسیون حائز اهمیت هستند. اولئوکانتال موجود در روغن زیتون در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی - عروقی که فاکتورهای التهابی در آن نقش مهمی دارند، بسیار موثر است. بسیاری از متخصصان این بخش معتقدند که التهابات مزمن باعث بروز بسیاری از بیماری های مزمن از قبیل: بیماری آلزایمر، دیابت، سندروم متابولیک، آرتروز و سرطان ها می شوند. التهاب مزمن از التهابات بسیار خفیف منشاء می گیرد که به مرور زمان باعث آسیب به عضوی از بدن یا اعضاء می شود.

آیا روغن زیتون دارای اثرات کاهندگی التهاب است؟


آیا روغن زیتون دارای اثرات کاهندگی التهاب است؟

شواهدی مبنی بر آن وجود دارد که اسید اولئیک موجود در روغن زیتون، بیشترین بازدارنده از نشانه های پروتئین التهابی (C-Reactive Protein) است. اما بنظر می رسد که مهم ترین تاثیرات ضد التهابی در روغن زیتون توسط آنتی اکسیدان های آن و در درجه اول مربوط به اولئوکانتال است که مانند ایبوپروفن عمل می کند. داروی ایبوپروفن یک داروی ضد التهاب شناخته شده و موثر است.

محققان تخمین زده اند که مقدار اولئوکانتال موجود در 50 میلی لیتر (حدود 4/3 قاشق غذاخوری) روغن زیتون، دارای اثری مشابه تا ده درصد داروی مسکن ایبوپروفن بزرگسالان است.

روغن زیتون مبارزی قوی با بیماری قلبی عروقی

بیماری قلبی و سکته ناشی از آن، از اصلی ترین علل مرگ و میر در جهان است. بسیاری از تحقیقات نشان دهنده آمار پایین مرگ و میر بر اثر بیماری قلبی در کشورهای اطراف مدیترانه است.

روغن زیتون چگونه برای سلامت قلب و عروق مفید است؟


روغن زیتون مبارزی قوی با بیماری قلبی عروقی

روغن زیتون باعث محافظت LDL کلسترول از آسیب های اکسیداتیو شده و این خود یک گام مهم در  پیشگیری از بیماری های قلبی  است.
• همانطور که در بالا اشاره کردیم روغن زیتون تاثیر مفیدی در کنترل فاکتورهای التهابی در بدن که در ایجاد بیماری قلبی موثرند، دارا است.
• برخی مطالعات نشان داده اند که روغن زیتون به جلوگیری از لخته شدن خون که عامل بروز سکته های قلبی است کمک بسزایی می کند.
روغن زیتون عملکرد اندوتلیوم که پوشش داخلی عروق هستند را تقویت می کند.
• یک مطالعه در بیماران مبتلا به فشار خون نشان داده است که مصرف روغن زیتون، به صورت واضحی در  کاهش فشار خون  موثر بوده است و نیاز به مصرف دارو را تا 48 درصد کاهش داده است.


روغن زیتون مناسب برای پیشگیری از بیماری قلبی عروقی

با توجه به تاثیرات مثبت روغن زیتون بر پیشگیری از سکته های قلبی، جای تعجبی نیست که آمارها نشان دهنده کاهش تعداد مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی در افرادی که رژیم غذایی مدیترانه ای را رعایت می کنند، می باشد. رژیم غذایی مدیترانه ای یکی از سالم ترین رژیم های غذایی جهان است و روغن زیتون یکی از اجزاء اصلی آن است. در این رژیم همچنین به مصرف ماهی، سبزیجات، حبوبات، غلات سبوس دار و آجیل ها تاکید شده است.

با روغن زیتون از آلزایمر دور بمانید

آلزایمر یکی از شایع ترین بیماری های مربوط به اعصاب در جهان و از علل اصلی زوال عقل است. از علل آلزایمر تجمع پلاک های بتا آمیلوئیدی بر روی نورون مغزی است. یک مطالعه بر روی موش های آزمایشگاهی نشان داده است که ماده ای در روغن زیتون وجود دارد که موجب پاک کردن پلاک های ایجاد شده می شود. همچنین مطالعه کنترل شده بر روی رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از روغن زیتون نشان داده است که این روغن تاثیر مثبتی بر عملکرد مغز می گذارد.


با روغن زیتون از آلزایمر دور بمانید

بطور کلی روغن زیتون حتی برای پخت و پز نیز مفید و ایمن تلقی می شود و البته توصیه همیشه ما به شما استفاده از رژیم های غذایی سالم، کم تر سرخ کردن غذاها و مصرف روغن زیتون در غذاهای آب پز و سالاد ها است.

همچنین مطالعه کنید:  آلزایمر را بهتر بشناسیم

 

منابع:
https://authoritynutrition.com/
http://www.webmd.com



امتیــــاز : Article Rating
تاریــــخ : جمعه, 13 اسفند,1395
گروه مطلب : کلینیک تغذیه
به این مطلب امتیاز دهید

نظراتی که قبلا به این مطلب داده شده
در حال حاضر هیچ نظری ثبت نشده است .
شما می توانید اولین نفری باشید که نظر می دهید .
نظر شما در مورد این مطلب چیست ؟

نام

ایمیل